1) Vignoble : Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais couvre 4.000 ha de vignes plantées dans un triangle entre Cluny, Tournus et Mâcon. Sa spécialité est le vin blanc issu du cépage Chardonnay (220 000 hectolitres) mais on y produit aussi du rouge issu du Gamay (40 000 hectolitres. Les vins du Mâconnais sont fruités et floraux (aubépine, églantine, acacia, chèvrefeuille pour les blancs, petits fruits rouges pour les rouges ).

2) Cépage vins rouge : Gamay.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble : Surface = 260ha Sa robe est or et vert. En bouche , il a des saveurs de fleurs blanches.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble : Appellation Régionale; Commune de production: située à l'intérieur des cantons d'Arbois, Beaufort, Bletterans, Conliège, Poligny, Saint Amour, Saint Julien, Salins Les Bains, Sellières, Villers-Farlay et Voiteur dans le département du Jura. Superficie en production: 20 hectares. C'est un vin de liqueur obtenu à partir de moûts de raisin muté avec du marc du Jura et vieilli 12 mois minimum en fût de chêne. On obtient alors un vin jaune ambré, long et puissant en bouche, qui développe un nez complexe de pruneau, de coing et d'écorces d'orange.

2) Cépage rouge : pinot noir, poulsard et trousseau.

3) Cépages blanc : chardonnay et savagnin.

1) Vignoble: situé au sud-est de Mont de Marsan, orientée plein sud face aux Pyrénées, à l'intérieur de communes des départements du Gers, des Pyrénées atlantiques et des hautes Pyrénées. Ces communes produisent également l'appellation Pacherenc du Vic Bilh.

Superficie en production : 1400 hectares
Vin rouge sombre, très bouqueté, solidement charpenté, âpre dans sa jeunesse. rouge corsé et charpenté, très riche en tanin avec des arômes de fruits noirs, épices et pain grillé.

2) Cépages vins rouges et rosés: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Fer et Tannat (au moins 40% et au plus 60%).

1) Vignoble : Zone de production : zone de 31 communes de l'Ouest du département de l' Aude bordée au nord par le Canal du Midi, à l'est par l'Aude et s'étendant sur le pourtour du massif de la Malepère dans le triangle Carcassonne, Limoux et Castelnaudary . Superficie en production  : 800 ha. Jeunes, les vins rouges offrent des arômes de fruits rouges, fraises, cerises ou encore cassis. Plus âgés, ils évoluent sur des notes confites de torréfaction, prune à l'eau de vie, figue.

2) Cépage vins rouges et rosés : Rouges : Merlot (cépage principal), associé au Cabernet Franc, Cot, Cabernet-Sauvignon, Grenache noir, Lladoner Pelut et Cinsault constituent les cépages complémentaires.
Rosés: Cépages principaux : Cinsault, Grenache noir, Cabernet Franc. Cépages secondaires: Cabernet-Sauvignon, Cot, Merlot et Syrah.

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Ce cépage permet d'élaborer des vins très colorés présentant une très belle robe, astringent avec un peu acididité

- Béarn

champignons, mûres, prunes ,

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus, Surface = 177 hectares ; située à l'extrême Sud de la Côte, empiétant sur le département de la Saône et Loire à l'intérieur des communes de Dezize-lès-Maranges, Sampigny-lès-Maragnes, Cheilly-lès-Maranges. les vins rouges sont souvent très colorés, et les arômes classiques du Pinot Noir s'expriment facilement, avec des notes de cassis, de griotte, et de sous-bois. évoluent vers des notes de fourrure, de cuir et d'humus après plusieurs années. Les vins blancs ont des aromes d'acacias et de fruits secs avec quelques notes vanillées.

2) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble: Appellation Communale; Zone de production : située sur un plateau central de 6 km de long sur 2 km de large dominant au sud-est les terres basses de l'estuaire et contenant les communes de Margaux, Cantenac, Soussans, Arsac et Labarde.

Superficie en production : 1410 hectares
Vins rouges élégants d'une très grande délicatesse et souplesse, offrant une palette exceptionnelle de bouquets et de goûts fruités.

2) Cépage vins rouges: Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Carmenère, Merlot noir, Petit verdot, Cot (ou malbec).

1) Vignoble : Appellation Communale ; Communes de production : Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Superficie en production : rouges et rosés : 180 ha , blancs : 28 ha . Les vins rouges sont de couleur intense. Leur bouquet, très délié, s'inspire de la mûre sauvage, du pruneau sec et du cassis. L'âge leur ajoute des allures musquées. Les saveurs sont généralement tanniques et dotées d'une bonne souplesse. Les rosés, tendres et fruités, sont supportés par une bonne puissance et une vivacité qui leur évite toute mollesse. Leur couleur rosée tire sur la tonalité groseille. L'arôme évoque la vendange fraîchement écrasée et la pêche. Les Marsannay blancs, d'un beau doré, ont un nez ouvert et franc, évoquant la banane, l'ananas et la citronnelle. D'une grande souplesse, amples et gras, ces vins blancs sont remarquablement persistants.

2) Cépage vins rougse et rosés : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble: située non loin de Rodez.

Superficie en production : 150 ha.

Les vins rouges à robe foncée, sont puissants et présentent des arômes de fruits rouges tel le cassis.

2) Cépages vins rouges: Fer Servadou.

1) Vignoble: situé à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Perpignan, en limite nord avec le département de l'Aude, plus précisément à l'intérieur des communes de Maury, Rasiguières , Saint Paul de Fenouillet et Tautavel dans le département des Pyrénées orientales.

Superficie en production : 1000 hectares.

Vin doux naturel aux parfums de raisins confits et miel avec souvent des notes florales (acacia, violette). Le Maury est cependant plus tannique, plus viril que le Banyuls.

2) Cépages vins doux naturels rouges: Grenache (75% au minimum); cépages accessoires pour 10% au maximum, Carignan, Cinsault et Syrah.

3) Cépages vins doux naturels blancs: Grenache, Macabeu (10% au maximum pour la production des vins rouges), Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie ( ou muscat romain) et Tourbat (ou malvoisie). La proportion des muscats ne doit pas dépasser 20 %.

1) Vignoble : Appellation Grand Cru ; Commune de production : Gevrey- Chambertin. Superficie en production : 8,97 ha.

2) Cépage vins rougse et rosés : Pinot noir.

1) Vignoble : Appellation Régionale; Zone de production: presqu'île limitée à l'Est par la Garonne et la Gironde, au sud par la Jalle de Blanquefort, à l'ouest par l'Océan Atlantique, à l'exclusion des communes de Carcans et Hourtin, Brach, Salaunes, Lacanau, Le Temple, Le Porge et "des terrains d'alluvions modernes et sables sur sous-sols imperméables".

Superficie en production : 5 300 hectares.

Vins rouges corsés, d'une belle couleur rubis, élégants, subtils, bouquetés pouvant être dégustés plus jeunes.

2) Cépage vins rouges: Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Carmenère, Merlot noir, Petit verdot, Cot (ou malbec).

1) Vignoble : Surface = 333 ha. situé entre Bourges et Sancerre , s'étend sur 10 communes. Les vignes sont plantées sur des sédiments calcaires du jurassique supérieur.La production annuelle moyenne s'élève à 19.000 hl, dont 65% de blancs (12.000 hl) et 35% de rouges et rosés (7.000 hl). Le rendement est fixé à 60 hl / ha pour les blancs et les rosés, 55 hl / ha pour les rouges. Les Menetou-Salon blancs sont des vins frais et fruités. Leurs nez marient des arômes d'agrumes et de fleurs. Des pointes poivrées et mentholées relèvent une bouche ronde, pleine et de belle longueur. Les vins rouges de couleur rubis ont des arômes de fruits mûrs dominant et révèlent en bouche une grande richesse sur des finales de fruits confits. Les rosés sont délicats avec des arômes de fruits blancs et de fruits secs.

2) Cépage vins blancs: Sauvignon.

3) Cépages vins rouges/rosés: Pinot noir.

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus, Surface = 644 hectares ; s'étend sur les villages de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. En rouges, le pinot donne des vins structurés, très équilibrés, avec une grande longueur en bouche (vins à laisser vieillir quelques années). En blancs, le chardonnay donne aux cuvées, des arômes intenses de miel et d'acacia, avec en bouche, des senteurs secondaires d'exception.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Ce cépage donne des vins légers et plats

- Bergerac, Côtes de Bergerac, Côtes du Frontonnais

neutre

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Cépage issus de la région du Gâtinais comprenant les départements du Loiret et de la Seine et Marne

•  Armagnac

•  Cognac

bouquets

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus. 440 ha pour cette appellation communale qui produit 1.000 hl de rouge, et 17.000 hl de blanc, dont 15.000 en Premiers Crus. Et 170 ha sur Blagny , qui peuvent choisir de s'appeler Blagny mais revendiquent rarement cette appellation... Le Meursault blanc réussit l'exploit d'être à la fois sec et moelleux; d'or pâle, limpide et brillant, corsé, il développe un riche bouquet. Les grands rouges sont fins, riches en bouquet et très puissants.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

2) Cépage vins rouge : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault et Piquepoul.

3) Cépage vins blanc : Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache, Vermentino et Muscat à petits grains.

1) Vignoble: Zone de production: située sur un terroir aux sols argilo-calcaires regroupant les cinq communes de Monbazillac, Rouffignac, Pomport, Colombier et Saint Laurent des vignes.

Superficie en production : 3 600 hectares.

Ces vins blancs liquoreux et gras possèdent une suavité toute particulière, dominée par des arômes incomparables de miel, d'acacia et de pêche, agrémentée par des nuances d'agrumes et de mirabelles confits.

2) Cépages vins blancs moelleux: Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.

1) Vignoble: Zone de production: appellation s'appliquant aux vins des communes de Montagne, Saint-Georges, et Parsac. Superficie en production : 1350 ha.

Vins rouges colorés, corsé, robustes, fruités et épicés dans leur jeunesse développant des tanins sont souples et gras.

2) Cépage vins rouges: Merlot (cépage dominant), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec.

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus, Surface = 291 hectares; Quatre communes du canton de Buxy portent les vignobles de Montagny, et produisent les vins blancs issus du cépage chardonnay: Montagny-les-Buxy qui a donné son nom au vin est à l'ouest, et regarde Buxy au nord, Saint-Vallerin est au sud et Jully -les Buxy à l'est. Il est produit des vins étonnamment parfumés, d'où émanent des senteurs nuancées de fougère, et de noisettes, et des arômes aux notes minérales et aux saveurs épicées. Le Montagny , c'est un véritable bouquet de parfums, qui en vieillissant s'orne de ce petit goût de miel et de pierre à fusil.

2) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus, Surface = 124 hectares. Monthelie est au sud immédiat de Volnay , et limitrophe d' Auxey-Duresses et Meursault.
Son vignoble est très groupé, occupant les flancs d'une combe assez resserrée dans sa partie nord, s'évasant vers le sud. Il est planté à des altitudes comprises entre 230 et 370 m . Les vins rouges sont bien colorés. Ils développent des arômes puissants s'inspirant des baies rouges ou noires (cerise, myrtille, cassis), du chêne, de la mousse des sous-bois. Tanins et élégance leur confèrent une bonne harmonie pour un bon vieillissement.Les premiers crus sont corsés, charpentés grâce à des tanins très fins, dotés d'un bouquet prononcé. Les blancs (rares), dorés nuancés de vert dans leur jeune âge, s'apparentent beaucoup à leurs voisins de Meursault : amande fraîche au nez, grand moelleux en bouche, relevé par la nécessaire acidité qui signe les grands vins.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble : Surface = 350 ha. situé à l'est de Tours , entre la rive gauche de la Loire et la rive droite du Cher , l'aire de production de cette appellation s'étend sur 3 communes en forme de triangle: Saint-Martin-le-Beau , Lussault et Montlouis . Ce triangle d'or regroupe deux type de sol sur les hauteurs du plateau calcaire, on y retrouve des alluvions récentes de sables biens drainés et des terres argilo-silicieuses, très caillouteuses, provenant de l'argile à silex. Blancs Tranquille sec, demi-secs, moelleux, liquoreux ou effervescent selon les années ou la période des vendanges, les vins de Montlouis sont nombreux. Quand l'automne est ensoleillé, les vignerons attendent la surmaturation. Le raisin est alors cueilli le plus tard possible. Il va perdre par évaporation une partie de son eau, et concentrer son sucre. Si le temps est légèrement humide, notamment la matin, la pourriture noble s'installe au depens de la pulpe en consommant acide et sucre. On obtient alors des moûts extrèmement riches qui évolueront vers des grands moelleux. On peut comparer les vins de Montlouis à ceux de Vouvray, de l'autre coté de la Loire. Le Montlouis est toutefois plus minéral. Habillé d'une robe jaune limpide à jaune dense, il présente un nez séduisant où l'on retrouve des arômes de coings, de citronnelle, de tilleul, de muguet, d'abricot sec, de cire d'abeilles et d'épices. Sa structure combine la rondeur et la vivacité, le moelleux et l'acidité. Son viellissement peut être énorme dans les années exceptionnelles: le 1959 est délicieux et des années comme 1990 et 1996 pourrons rivaliser dans quelques decennies. La production totale est de 17.000 hl.

2) Cépage vins blancs: Chenin blanc (ou pineau de Loire ).

1) Vignoble : appellations grands crus, Surface = 8 hectares . située à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur des communes de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet dans le département de la Côte d'or.

2) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble: Zone de production: situés sur les coteaux au-delà de Saint-Michel-de-Montaigne, à l'extrême ouest du département de la Dordogne, à la limite du vignoble des Côtes-de-Castillon (Bordelais). Situés sur les communes de Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières, Fougueyrolles, Lamothe-Montravel, Montazeau, Montcaret, Montpeyroux (Dordogne), Nastringues, Ponchapt, Port-Sainte-Foy, Saint-Antoine-de-Breuilh, Saint-Méard-de-Curçon, Saint-Michel-de-Montaigne, Saint-Seurin-de-Prats, Saint-Vivien (Dordogne), Vélines.

Superficie en production : 2100 hectares.

Les vins blancs secs sont aromatiques avec une généreuse structure en bouche.

2) Cépage vins rouges: cabernet-sauvignon, cabernet-franc, Côt (Auxerrois local) et Merlot.

3) Cépage vins blancs sec: Sémillon, Muscadelle, avec une large prédominance de Sauvignon.

1) Vignoble : Appellation Communale ; Commune de production : Morey-Saint- Denis. Superficie en production  : rouges : 89,40 ha (dont 35,85 ha en premier cru), blancs : 4,20 ha (dont 0,60 ha en premier cru). Les vins de Morey possèdent à la fois le moelleux et la finesse des Chambolle , et certaine puissance et charpente des Gevrey-Chambertin, communes limitrophes. Ils sont assez colorés, libèrent des arômes puissants, de petits fruits rouges et noirs (merise, cassis). Les crus sont plus complexes. Les arômes s'enrichissent de nuances boisées, épicées ou animales. Leur corps plus prononcé fait ressortir leur charnu et leur persistance, quelquefois surprenant.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble : Appellation communale ; Commune de production : la commune de Villié à laquelle le hameau de Morgon fut accolé le 25 avril 1867 par Napoléon, donnant naissance au village de Villié- Morgon. Superficie en production : 1140 ha. Vin rouge charnu qui séduit par sa plénitude en bouche. Robe grenat profond, arômes de fruits mûrs à noyaux : cerise, pêche, abricot, prune.

2) Cépage vins rouge : Gamay noir à jus blanc.

1) Vignoble : Appellation communale; Commune de production : Le cru couvre deux villages : Romanèche-Thorins et Chenas. Superficie en production : 670 ha . Avec sa robe rubis foncée, c'est un vin charpenté aux arômes d'iris, de rose fanée, d'épices et de fruits mûrs.

2) Cépage vins rouge : Gamay noir à jus blanc.

1) Vignoble: Appellation Communale; Zone de production : située sur un étroit ruban de 7 km de long, perpendiculaire à la Gironde contenant la commune de Moulis ou des parcelles bien déterminées des communes de Listrac, Lamarque, Arcins, Avensan, Castelnau, Cussac.

Superficie en production : 600 hectares.
Vins rouges avec une belle robe rubis dense et profonde, bouquet élégant ou nuances aromatiques complexes et puissantes, très belles structures, longueur en bouche étonnante.

2) Cépage vins rouges: Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Carmenère, Merlot noir, Petit verdot, Cot (ou malbec).

1) Vignoble : Surface = 1754ha. Réparti sur 92 communes. Production annuelle de 90000hl. Rendement : 65 hl / ha. Il est vinifié sur lie donnant des vin secs et vifs à la robe jaune pâle, avec des reflets verts; le Muscadet dégage des arômes fruités et floraux.

2) Cépage vins blancs : Melon de Bourgogne.

1) Vignoble : Surface = 354ha. Situé sur les coteaux schisteux ou granitiques, de part et d'autre de la Loire, en amont de Nantes, s'étend sur 23 communes. Production annuelle de 20000hl. Rendement : 55 hl / ha. Les vins sont caractérisés par une touche minérale caractéristique.

2) Cépage vins blancs : Melon de Bourgogne.

1) Vignoble : Surface = 200ha. Situés aux abords du lac de Grandlieu , au sud-ouest de Nantes (région d' Herbauges, de Logne et Boulogne ) sur des sols assez légers et sablonneux permettent d'obtenir des vins généralement précoces. S'étend sur 19 communes. Production annuelle de 15000hl. Rendement : 55 hl / ha.

2) Cépage vins blancs : Melon de Bourgogne.

1) Vignoble : Surface = 10400ha. S'étend sur 23 communes et représente à lui seul 85% de la production de Muscadet. Il est cultivé au sud-est de Nantes (cantons de Vertou, Vallet, Clisson et du Loroux Bottereau ). Il tient son nom des deux rivières qui traversent le vignoble : la Petite Maine et La Sèvre nantaise . Les sols sont composés de roches éruptives très variées, gneiss, granit et gabbro . Production annuelle de 570000hl. Rendement : 55 hl / ha. Vins aux arômes à dominante florale (fleurs blanches).

2) Cépage vins blancs : Melon de Bourgogne.

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Cépage à la chair ferme, juteuse, très sucrée.

•  Muscat de : Frontignan, Lunel, Alsace, Rivesaltes, Mireval, Beaumes de Venise, Saint Jean de Minervois
•  Banyuls
•  Maury
•  Rivesaltes
•  Clairette de Die

Arômes de miel, tilleul, rose, cire d'abeille, fleurs de citronnier

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Cépage utilisé essentiellement dans le Roussillon et pour l'élaboration du muscat espagnol. Il est blanc jaunâtre avec une peau assez mince

•  Banyuls
•  Banyuls Grand cru
•  Maury
•  Muscat de Rivesaltes
•  Rivesaltes

figues sèches

1) Vignoble: situé à une dizaine de kilomètres au nord de Carpentras, plus précisément à l'intérieur des communes de Aubignan et de Beaumes de Venise dans le département de Vaucluse.

Superficie en production: 450 hectares.

2) Cépage vin doux naturel blanc: muscat à petits grains.

1) Vignoble : Zone de production : Un vignoble situé entre l'étang de Vic et l'étang de Thau près de la commune de Frontignan . Eblouissant d'arômes de fleurs, d'agrumes, de fruits, éblouissant dans sa robe or et topaze, c'est un muscat harmonieux de puissance et de finesse. La bouteille torsadée est devenue symbole de cette appellation.

2) Cépage : Muscat petits grains dit “de Frontignan”.

1) Vignoble : Zone de production : zone implantée autour de la ville de Lunel , à mi-chemin entre Montpellier et Nîmes . Muscat très gras en bouche, avec des arômes profonds et moelleux de miel, fruits secs, citron et fruits de la passion.

2) Cépage : Muscat blanc à petits grains.

1) Vignoble : Zone de production  : située au bord de l'étang de Vic près de la commune de Mireval qui relie Montpellier à Sète. Muscat avec des arômes intenses de raisins frais ,
parfum de fleurs blanches et de cire d'abeille.

2) Cépage : Muscat blanc à petits grains ronds.

1) Vignoble: Le Vignoble des Muscat de Rivesaltes sur 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude. L'appellation englobe les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes.

Superficie en production : 5600 hectares.

La proportion de muscat d'Alexandrie et de muscat à petits grains varie selon les producteurs. Le muscat à petits grains apporte des parfums de fruits exotiques, de menthe et de citron tandis que l'on doit au muscat d'Alexandrie l'ampleur et les arômes de fruits mûrs. La robe et le goût des Muscat de Rivesaltes varient selon leur mode de vinification et de leur âge.

2) Cépages vins doux naturels blancs: Muscat à petits grains (50% au minimum) et Muscat d'Alexandrie (ou muscat romain).

1) Vignoble : Zone de production : située à 250 mètres d'altitude sur des sols de calcaire alvéolé. Ce sont des sols très peu profonds où les éclats de calcaire se mêlent à de l'argile rouge. Le climat méditerranéen est tempéré par l'altitude. Muscat avec un nez de tilleul et des arômes de coing, de citronnelle, d'abricot, de mandarine.

2) Cépage : muscat petits grains.

1) Vignoble: située dans la partie nord de l'île, plus précisément à l'intérieur de 17 communes du département de la haute Corse.

Superficie en production : 90 hectares.

C'est un vin délicat et plein de soleil. Un muscat qui peut rivaliser avec les plus grands. Mais le plaisir est à la mesure de l'effort et, comme le dit, à son sujet, un vieux dicton toscan : ''Un verre de vin corse et j'escalade le Stromboli''. Le Muscat du Cap Corse est un vin rarissime.

2) Cépage vin doux naturel blanc: muscat à petits grains.

1) Vignoble : Appellation Grand Cru ; Commune de production : Chambolle- Musigny. Superficie en production : rouges 10,08 ha , blancs 0,66 ha.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.