1) Vignoble: situé au sud-est de Mont de Marsan, à l'intérieur de communes des départements du Gers, des Pyrénées atlantiques et des hautes Pyrénées. Ces communes produisent également l'appellation Madiran.

Superficie en production : 240 hectares.

Le Pacherenc sec révèle des arômes de fleurs et de fruits exotiques.

Le Pacherenc moelleux présentent des parfums de fruits et de miel et avec de délicates nuances florales.

2) Cépages vins blancs secs et moelleux: Arrufiat, petit Courbu, petit Manseng, gros Manseng, Sauvignon et Sémillon.

1) Vignoble : Surface = 32 ha délimitée sur les communes de Meyreuil , Tholonet et d' Aix-en-Provence , se lovant au creux d'un cirque protégé des vents près de la montagne Sainte-Victoire . Les sols calcaires font des vins d'une grande finesse. 25 cépages sont autorisés :

2) Cépages vins rouges/rosés: Cinsault, Grenache, Mourvèdre pour au moins 50%, et une dizaine de cépages secondaires dont le Tibouren.

3) Cépages vins blancs : une dizaine de cépages où la Clairette est majoritaire et entre pour 80%.

1) Vignoble: Appellation Communale; Zone de production: située sur la commune de Pauillac et de parcelles bien déterminées des communes de Cissac, Saint-Julien, Saint-Estèphe et Saint-Sauveur. Superficie en production : 1190 hectares.
Vins rouges riches en tanins, corsés, puissants dans leur jeunesse ; leurs arômes de fruits rouges (cassis, framboise) ou de fleurs (violette, rose, iris) se fondent avec le temps en un bouquet long en bouche.

2) Cépage vins rouges: Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Carmenère, Merlot noir, Petit verdot, Cot (ou malbec).

1) Vignoble: Zone de production: petit vignoble situé aux portes de Bergerac et s'étendant sur les communes voisines de Creysse, Lembras et Saint-Sauveur.

Superficie en production  300 hectares.

Les vins rouges ont une robe profonde et présentent des arômes délicats, alliant puissance et grande intensité aromatique. Puissant, charnu et bien structuré avec un nez un peu vanillé, une bouche charnue et des parfums de violette et de réglisse.

2) Cépage vins rouges: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot Noir et Malbec.

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus, Surface = 133 hectares . Situé au nord de la Côte de Beaune avec Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune . De part et d'autre d'une combe, son vignoble est réparti sous des expositions Est, Sud et Ouest. Les vins blancs (1/3 de la production) sont secs, vifs, assez légers. Nez fin de fruits frais (pomme), légèrement épicé : ils ajoutent des traces de miel et d'ambre lorsqu'ils ont mûri. Les vins rouges (2/3 de la production) sont assez secs et tanniques. Leur fermeté s'estompe peu avec l'âge. Leurs arômes sont frais (cassis, groseille), animaux (musc) et puissants.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble: Zone de production: située autour de la ville de Bordeaux.

Superficie en production : 1300 hectares.
Les vins rouges sont d'une couleur profonde et intense, pourpre vif. Jeunes, leurs arômes sont tout en finesse. Ils développent à la fois des parfums de baies écrasées, de pulpe de fruits mûrs, mais aussi de vanille, de fumé et d'amandes grillées. En bouche, ils ont de l'épaisseur, du charnu et sont très savoureux avec de beaux tannins, généralement bien mûrs et bien concentrés. A l'âge mûr, apparaît un excellent bouquet où se mêlent des parfums de gibier, de bois, de pruneau et de truffe. En bouche ils ont de beaux tannins puissants et souples avec beaucoup de gras et de saveurs épicées.
Les vins blancs sont secs, uniques, d'un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Jeunes, ils sont légers, délicats, aromatiques, frais, complexes, charnus, ronds, comme sucrés bien que très secs. Ils sont très longs en bouche. Leur persistance aromatique est très grande.

2) Cépage vins rouges: Cabernet-sauvignon , Cabernet franc, Merlot.

3) Cépage vins blancs: Sémillon et Sauvignon.

1) Vignoble : Appellation Communale ; Commune de production : Beine, Béru , Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne, Lignorelles, Maligny, Poilly-sur Serein, Préhy et Villy. Superficie en production : 650 ha. Les Petit Chablis sont considérés comme des vins de primeur, agréables par leur vivacité et leur légèreté.

2) Cépage vins blanc : Chardonnay.

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Ce cépage permet d'élaborer des vins blancs secs amenant rondeur, délicatesse aromatique et une touche de minéralité

•  Côtes-de-Saint-Mont blancs
•  Pacherenc du vic-bilh
•  Béarn blanc

Floral

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Ce cépage donne des vins liquoreux d'une grande finesse au parfum assez spécial

- Béarn, Côtes de Saint Mont, Floc de Gascogne, Jurançon, Pacherenc du Vic Bilh et Tursan

cannelle, fruits confits, fruits exotiques, miel, pêche mûre, zeste d'agrume

Caractéristiques des vins

Appellations produites

Principaux arômes

Ce cépage donne des vins tanniques, charpentés, de couleur vive assez foncée, avec des degrés alcooliques très honorables, de bonne garde

•  Graves, Graves de Vayres, haut Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac-Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Saint Estèphe, Saint Julien

réglisse

1) Vignoble: Zone de production: située à l'intérieur de communes des départements de la Charente, Charente maritime, des Deux Sèvres et de la Dordogne.

Superficie en production : 1500 hectares.

Vinifié en: blanc et rosé (le moût auparavant est légèrement pressuré additionné de Cognac rassis en quantité telle que le titre alcoométrique du produit fini soit au minimum de 16° et au maximum de 22° : le Cognac lui doit titré au minimum 60°).

Œil: Robe vieil or, genêt, profonde et légèrement ambrée, aspect gras, larmes régulières et rapides.

Nez: Puissant, rond, avec des arômes de malaga, figue, noyaux, vanille, pruneaux, pâte de coing, puis des arômes de fruits exotiques, fruits confits, miel, noix, amande, prune.

On relève également des notes florales comme celles des fleurs de tilleul et les fleurs de vigne.

Nez fin, délicat, d'une grande complexité.

Bouche: Attaque souple et soyeuse.

Bon équilibre (acidité/alcool/sucre), saveurs de miel, de fruits et d'épices, avec une bonne persistance aromatique.

Le Pineau blanc est un vin de liqueur fin et délicat.

2) Cépages Pineau des Charentes blanc: cabernet franc, cabernet-sauvignon, colombard, folle, jurançon blanc, merlot (le blanc et le noir), meslier saint françois ( ou blanc ramé), montils, sauvignon, sémillon et ugni .

3) Cépages Pineau des Charentes rosé: cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt (ou malbec) et merlot noir.

1) Vignoble: Zone de production : Petit plateau au nord de Libourne, petite surface d´appellation, mais immense renom. Ce nom évoque le sous-bois, la truffe. Superficie en production : 1200 ha.
Vins rouges aux arômes de sous-bois et de truffe, peu tanniques, ronds et souples, ce sont des vins plutôt faciles et accessibles.

2) Cépage vins rouges : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus, Surface = 326 hectares . En position centrale de la Côte de Beaune. Le village Pommard est situé en pleine pente, au plein milieu de son vignoble très groupé, lui-même étagé entre 240 et 380 m et orienté à l'Est ou au Sud-Est. Les vins rouges se rapprochent de ceux de Corton, avec beaucoup de couleur, tirant sur le rouge grenat profond. Une intensité aromatique formidable se révèle en bouche avec des notes de musc, de cassis et de mûre, soutenue par une sensation charnue. Leur évolution révèle des notes animales et sauvages, de cuir, de fourrure et d'humus, typiques des plus grands vins rouges de Bourgogne.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

1) Vignoble : Surface = 51 ha. Vignobles situés entre la montagne et la mer Tyrrhénienne, dont les meilleurs sont au nord de Port-Vecchio à l'est de la très belle forêt de l'Ospedale . Ce sont des coteaux magnifiques, inondés de soleil offrant des vins de qualité au caractère original. Les rouges sont élégants et ronds, les rosés fins, les blancs aromatiques tout en finesse.

2) Cépages vins rouges : Sciaccarello, Nielluccio, Elégante (nom corse de la Grenache noire).

3) Cépages vins blancs : Vermentino.

1) Vignoble : Surface = 280 ha; Production moyenne : l8 000 hl (Rendement maximum autorisé à l'hectare : 55 hl/ha). Le Pouilly Fumé est un vin blanc obtenu par fernentation de raisin blanc de cépage Sauvignon qui est aussi utilisé pour produire les vins blancs de Sancerre . Légèrement muscadé, il possède un arôme caractéristique dit de "pierre à feu" lié essentiellement à la nature du sol sur lequel sont cultivées les vignes : ce sont les silex contenus dans la terre argilo-calcaire qui sont à l'origine de cet arôme.

2) Cépage vins blancs : Sauvignon.

1) Vignoble : Surface = 875 ha . Cinq communes productrices pour cette célèbre appellaion . Il s'agit de: Pouilly, Fuissé, Chaintré, Solutré et Vergisson. Les falaises calcaires assez abruptes, sont propices à un parfait développement du Chardonnay. Les vins blancs sont secs et riches avec des aromes d'amande grillée, de noisette et de fleurs blanches.

2) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble : Superficie: 31ha  ; Le vignoble de Pouilly-Fuissé occupe les côteaux proches, celui de Loché se trouvant plus au sud, entre les vignes de Saint-Veran à l'ouest et Mâcon.

Une robe or très intense, un bouquet très présent, aux détriments parfois de la subtilité : notes de noisettes et d'amandes, parfums d'agrumes et de fruits murs, fragrances sucrées de miel, beurre ou brioche. En bouche, un bon équilibre entre moelleux et acidité pour un vin dont l'ampleur doit envahir le palais.

2) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble : Surface = 140 ha; Production moyenne : 4000 hl (Rendement maximum autorisé à l'hectare : 55 hl/ha). Les Pouilly-sur-Loire sont légers, vifs, fruités et particulièrement délicieux à boire hors repas, pour se rafraîchir, ou à l'apéritif.

2) Cépage vins blancs : Chasselas avec ou sans mélange de Sauvignon.

1) Vignoble : Superficie : 55ha ; Village de Vinzelles et de Loché. Sol Argilo- calcaire. Robe or-verte, senteur de bouquet fleurit. Très élégant, long au palet. Il peut convenir très jeune mais comme son voisin le Pouilly-Fuissé, il vieillit très bien. Idéal servi entre 11 et 13°.

2) Cépage vins blanc : Chardonnay.

1) Vignoble: Zone de production: située sur la rive gauche de la Gironde, l'aire de cette appellation est très vaste mais la vigne n'y occupe qu'une faible partie.

Superficie vins rouges : 5300 ha.

Superficie vins blancs: 200 ha.

Les vins rouges sont aromatiques, souples et fruités en bouche. Au vieillissement, ils peuvent révèler une belle complexité, sur des arômes de cuir, de fruits et d´épices. Son “nez” est puissant et fruité dans sa jeunesse.

Les vins blancs produits sont fins et fruités, ils peuvent se boire jeunes. Sa couleur est jaune pâle nuancé de vert. Son nez est intense et puissant marqué par des arômes de genêts, d'agrumes et de fruits jaunes.

2) Cépage vins rouges: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc.

3) Cépage vins blancs secs : Semillon, Sauvignon, Muscadelle, Merlot blanc, Colombard, Ugni blanc.

1) Vignoble: Zone de production: de la commune de Bassens, aux portes de Bordeaux, jusqu'à Saint- Maixant, la région des Premières Côtes de Bordeaux longe la rive droite de la Garonne sur une soixantaine de kilomètres.

Superficie production vins rouges : 3400 hectares.

Superficie production vins blancs moelleux : 478 ha.

Les Premières Côtes de Bordeaux rouges ont une couleur brillante, aux reflets de rubis. Ils développent des arômes de fruits rouges, d'épices, ou de sous-bois. Leur bouche est souple, ronde, pleine de finesse. Très agréables à boire dans leur jeunesse, ils ont une très bonne aptitude au vieillissement.

Les Premières Côtes de Bordeaux blancs sont des vins moelleux présentant une palette d'arômes très originale aussi bien au nez qu'en bouche : acacia, vanille, pêche, tilleul.

2) Cépage vins rouges: Cabernet-Sauvignon (25%), Cabernet Franc (15 %), Malbec (5%).

3) Cépage vins blancs moelleux: 70% Sémillon, 25% Sauvignon et 5% Muscadelle.

1) Vignoble: Superficie en production : 700 ha.

Vins rouges plus simples que ceux de l'appellation Montagne Saint-Emilion. Ces vins à la couleur soutenue, à la grande souplesse tannique et aux fins arômes possèdent une belle longueur en bouche. Les meilleurs possèdent une grande finesse.

2) Cépage vins rouges: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.

1) Vignoble : appellations communales et premiers crus, Surface = 220 hectares . Situé sur Puligny et une partie du hameau de Blagny. Il court en pente douce, face à l'Est, à une altitude comprise entre 230 et 390m. Les vins blancs de Puligny offrent un ensemble d'arômes nobles très racés : pâte d'amande, fougère, fruits exotiques, ambre, fleurs blanches. En bouche, leur acidité est plutôt discrète, laissant s'exprimer un moelleux intense et une persistance impressionnante. Les vins rouges (petite production) sont fruités (arômes de fraise et de cassis), assez souples en Puligny , plus charpentés en Blagny.

2) Cépage vins rouge : Pinot noir.

3) Cépage vins blanc : Chardonnay.